Avviso: prima di leggere questa ricetta procuratevi una bacinella per la bava e il mocio per lavare il pavimento

Fatto? Ok.

Allora, non ho idea da dove arrivi la ricetta che segue. So che ogni tanto i miei genitori la preparano e io vado completamente fuori. Procuratevi:

  • 50g di funghi porcini secchi (e già dovrebbe partire la ola nello stadio)
  • un tronchetto di pancetta affumicata, anzi 2 (applausi a scena aperta con standing ovation)
  • pomodori pelati (un barattolo), salsa (quella che si mangia, non quella che si balla, un bicchiere), un tocco di concentrato di pomodoro
  • peperoncino (se missing, usate quello in polvere, facciamo di necessità virtù)
  • olio aglio sale, un dito di latte

Risvegliate i funghi mettendoli in acqua per un’oretta. Intanto togliete la cotenna dura dalla pancetta e tagliate la pancetta a cuboni. Fatela rosolare  in un padellino, così un po’ di grasso se ne va.

Ora in una pentola (fuoco basso eh?) fate soffriggere l’aglio, poi buttateci i funghi dopo averli strizzati per bene e fateli cuocere per un paio di minuti (occhio a non farli bruciare, se butta male togliete la pentola dal fornello), unite la pancetta e poi i pomodori pelati passati e la salsa. Aggiungete una noce di sale grosso, il latte per togliere l’acido del pomodoro e, dopo che il sugo è andato per un po’ e ha preso consistenza, il peperoncino come tocco finale, non troppo sennò copre tutti i sapori.

che vi devo dire? viene una pasta divina. mado' che fame che mi sta salendo.

 

Ed ecco che torna buono il mocio!

suppellettili usate: un pentolino per la pancetta e una pentola per il sugo

 

Published in: on 23/01/2012 at 00:06  Comments (14)  
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Vai con la ricetta a sbattimento zero: asparagi con l’uovo

Procuratevi un sacchetto di asparagi surgelati (e ora criticatemi pure, ok? Non ho voglia di aspettare la stagione degli asparagi, di sceglierli, lavarli e cuocerli, e poi ho paura di beccare quelli amarissimi che non mi piacciono. Invece quelli surgelati sono già della taglia giusta e cuocerli è un attimo, basta leggere le istruzioni sulla confezione. E ora che ho messo le mani avanti, proseguiamo).

Dicevo, procuratevi gli asparagi e scongelateli/cuoceteli secondo le istruzioni riportate sulla confezione (in genere bastano una decina di minuti in acqua bollente e salata). Se siete soli aprite 2 uova, se siete in 2 apritene 4. Sbattetele con la forchetta in un piatto insieme al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una sgrattata di pepe.

Ora la parte difficile (capirai): riscaldate un padellino, poi buttateci le uova e CONTINUATE A SBATTERLE finché l’albume da trasparente diventa bianco, basta un minuto, poi versatele sugli asparagi:

bon, finito. ve l'avevo detto che è a sbattimento zero.

 

suppellettili utilizzate: un pentolino per le uova e una pentola per gli asparagi

Published in: on 22/01/2012 at 23:44  Comments (11)  
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Simone Rugiati ti amo e ti ho copiato una ricetta (2) (non è vero, l’ho copiata da una concorrente di Cuochi e Fiamme) – Filetto in crosta di nocciole con salsa alla senape di Digione (il titolo più lungo della storia)

Lo so, lo so, ok, sono delinquent.

Il fatto è che ho scoperto che il mio capo ha scovato questo sito, il che, come potete immaginare, è giusto quel filino inibente.

Ad ogni modo, io mica ho smesso di cucinare, eh?, anzi, certe mangiate che non vi dico. Ah, no, che scema, sono qui apposta per dirvelo!

Veniamo a noi, anzi veniamo a te, Simone, ciao Simone, come stai? Le transaminasi, tuttapposto? Bene. No perché io, qui, avrei da spiegare una ricetta che ho visto nel programma condotto da te, quello in cui i giudici assaggiano e io da casa sbavo. L’ha presentata una ragazza coi capelli corti bravissima, che ha preparato il piatto in 10 minuti, devo ancora capire come ha fatto, non mi ricordo il suo nome ma sul sito del programma c’é il video.

Per 2 persone:

  • 2 bistecche di filetto, di quello che si scioglie solo a guardarlo
  • una bustina di nocciole, se possibile già sbriciolate, sennò intere da sbriciolare
  • panna fresca, 4 cucchiai
  • senape, 2 cucchiai
  • sale e pepe chevvelodicaffà

Sbriciolate le nocciole. Mettete un pizzico di sale sui lati dei filetti e poi passateli nelle nocciole per creare una croccante nocciolatura. Eccoli:

fame atavica

In un padellino mischiate la panna e la senape finché non si forma una cremina, dateci anche una sgrattata di pepe. Eccola qui:

Come dice Simone: "Mi raccomando, le salsine vanno servite a parte"

Ora è il momento di cuocere la carne in padella bella calda. Scegliete voi il livello di cottura. Come da ricetta originale, ho accompagnato il tutto con degli champignon trifolati, che erano la morte sua.

Si gusta pucciando bocconi di carne nella salsina, se per caso non fosse chiaro.

ciao Simone!

 

suppellettili utilizzate: una bistecchiera e un padellino per la cremina

 

Published in: on 22/01/2012 at 23:21  Comments (1)  
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2011 in review

WordPress mi ha mandato una presentazione fichissima con una relazione su come e’ andato il blog nel 2011.

Grazie a tutti quelli che si sono collegati per leggermi… soprattutto dall’Oman (oh Mint) e dalla Gran Bretagna (chissa’ chi e’. Ma che voglia ha, soprattutto!)

Ecco un’anticipazione:

A New York City subway train holds 1,200 people. This blog was viewed about 5.400 times in 2011. If it were a NYC subway train, it would take about 5 trips to carry that many people.

Click here to see the complete report.

Published in: on 20/01/2012 at 14:32  Comments (2)