Cri ti voglio bene e grazie per le ricette 2 – Carne impanata ma non fritta

Ancora la mia collega Cri in cattedra.

“Vuoi provare con qualcosa di sfizioso?”

Ovvio, Cri!

“Ok, allora fai la carne imp…”

“Noooooooo Cri, dai, i fritti no!”

“Ma no, non fritta! Devi procurarti la tagliata, quella sottile sottile sottile. E la passi nel pangrattato”

fatto

“Poi prepari una salsina con succo di limone, olio (nelle stesse quantità), sale e origano. Mischia bene e assaggiala, non deve sapere di agro del limone nè dev’essere troppo salata.”

ok

“Ora devi solo far arrostire la tagliata, ma pochi secondi da un lato e pochi dall’altro, perché è sottile e si cuoce subito. Poi la impiatti e ci metti sopra la salsina. Sai che buono?”

lo so sì!

Suppellettili usate: la padella, una ciotolina per la salsina e un piatto extra per impanare la carne.

Published in: on 07/07/2011 at 18:40  Comments (4)  
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4 commentiLascia un commento

  1. io le infarino, leggermente, direttamente sulla carta
    il resto è uguale
    proverò col pangrattato
    ciao

  2. cosa intendi con “direttamente sulla carta”?

  3. che apro il cartoccio del macellaio ed eseguo l’infarinatura delle fettine direttamente sulla carta distesa, impilando le fettine infarinate su un lato della medesima
    chiaro che si può per un numero limitato di fette

  4. Secondo me intende che l’impanatura la puoi fare direttamente su un foglio, risparmiando così l’insudiciamento di un piatto (e facendo anche meglio).
    Se invece mischi al pangrattato dell’origano, sali durante la (brevissima) cottura e ometti la salsina avrai delle specie di bracioline fritte buonissime e leggere.


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